のの手摘み手揉み紅茶2016 できました

今年も、お紅茶が出来ました！



すてきな　たまきちゃんデザイン
大用（おおゆう）の山が描かれています





お茶つみ
お茶もみ

早朝からレタスとって
昼間はお茶畑でお茶摘んで
夕方畑にもどってグリンピース収穫して

朝から晩まで緑色
さすがのみどりちゃんも目がチカチカでした

お紅茶の作り方で、今年はとても試行錯誤しました

お紅茶は、
茶葉の収穫
↓
萎凋(茶葉を一晩寝かし、しおらせる)
↓
発酵(28度、湿度90%で2時間ほどおく)
↓
乾燥

という流れで作られます
すごくシンプルなだけに
ちょっとした変化で味が変わります

薄くなったり、渋くなったり、
香りが強くなったり、とんでしまったり
ウーロン茶になったり
はたまた寝かしたら味や香りが変わったり

手もみだからかな、発酵が弱いのかな、どうしても紅茶とウーロン茶の間になる気がして、気になる私

どうやって作るのが、一番美味しいのか、私たちらしいのか、
研究するだけ難しくなって

結果、いままでのやり方がベストだったのか　なんて・・
ものづくりって、難しい！
ふりまわして、ごめんたまきちゃん！


乾燥の部分を、いつもはローフードの感覚で天日乾燥だったのを
今年はソーラーオーブン（太陽光で熱を作るフリーエネルギーなオーブンよ！）を使って
高温で発酵を止めてから天日乾燥、という行程を試してみました。



今年のお紅茶は、天日乾燥のものと、ソーラーオーブンに入れたものと
ミックスされています。

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2016年お紅茶と梅エキスが出来ましたっ

のの　謹製
紅茶　1袋　25g　650円
梅エキス　1瓶　30g　1000円


ご注文・お問合せは　
　地球食堂　chi9syokudo☆gmail.com　（☆を＠にかえてね）
もしくは　
　ヒカリネコ舎　http://norarecords.jugem.jp/?eid=282
まで。レターパック、代引き可。
数量限定です。お早めにどうぞ。